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餐飲業四個現代化：大眾化、模糊化、明星化、健康化餐飲業正在發生巨大的變化，這些變化的原因，是消費者的改變引起的。現在的消費主力年輕人多了。原來“高大上”的東西人們已經不在乎了，相反，年輕人想去好地方，但又不想花大價錢，好吃不貴還有面兒。 主流餐飲業發展的大眾......
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收臺時 火鍋突然爆炸多名服務員被燙傷（3月31日）晚上九點多，張女士和幾個好朋友到西安大雁塔南廣場的附近的蜀九香餐廳吃火鍋，正吃得津津有味，沒想到意外突然發生了。 張女士：“我們當時在這桌吃火鍋，隔壁那一桌突然就聽見嘭的一聲。” 李女士：“緊隨其后，......
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(一)美女唐棠：大數據淘出“宮保雞丁烤魚”在北京西城區的天仙胡同，有一位天仙老板，主理著一家名叫錦尚閣的烤魚店。2014年12月，這位天仙老板在北京電視臺生活頻道《上菜》節目中一展身手，制作了店里的招牌產品——宮保雞丁烤魚，征服多位評委，也吸引了無數的美食......
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（二)美女唐棠：大數據淘出“宮保雞丁烤魚”九十二歲師爺上演一曲絕唱 為了讓倔強的女徒弟廣開眼界，多做比較，孫立新專程帶唐棠回成都拜訪了自己的師父——國寶級川菜大師庹代良。老爺子時年92歲，聽聞徒孫女想拿“宮保雞丁烤魚”參加比賽，欣然親自下廚，手把手地教她......
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折騰一年僅賺百萬 小南國15億營收背后顯尷尬
[摘要] 盡管小南國去年營收高達15億元，凈利增長迅猛，但其僅賺103.2萬元。2015年小南國計劃新開15家南小館，加快南小館的發展。多品牌策略也會繼續推進，嘗試多種發展模式。 小南國扭虧為盈，并非依靠上海小南國。小南國4月1......
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美快餐業罷工將至 麥當勞緊急給9萬名員工加薪
[摘要] 麥當勞的此次漲薪計劃將惠及9萬名員工，但是這只是麥當勞在美連鎖店員工的一小部分，意味著麥當勞的大部分員工將無緣此次漲薪。 日前，美國民權組織“爭取15美元時薪”再次發布罷工預警，呼吁全美快餐業低薪員工于本月......
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大眾化餐飲年報亮眼
[摘要] 當前大眾化餐飲突顯出強勁的市場需求，是整個行業趨穩回暖的最大動力。據該協會調查，朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費的最大訴求。 近日，多家上市餐飲企業陸續發放過去一年的成績表，多家企業......
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重慶：法國小伙開意大利面餐廳三個月虧損七十萬
[摘要] 28歲的法國小伙托馬索盡管有著超過10年的餐飲從業經驗，但在重慶的首次創業還是遇到了困難，他開餐館僅3個月就虧了70萬元。 28歲的法國小伙托馬索盡管有著超過10年的餐飲從業經驗，但在重慶的首次創業還是遇到了困難，......
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餐飲團購是死路 線上外賣才能賺大錢
[摘要] 中國餐飲行業已進入微利時代，人工、材料等各種成本不斷上升，利潤空間越來越?Ｓ美蠡渙髁康耐毆悍絞劍丫薹ㄎ笠蕩次榷髁康仁導市б妗?不久前一條新聞引發了大眾關注：俏江南創始人張蘭資產被凍結，被闊少......
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無錫一酒店魚頭湯加罌粟殼 老板廚師長倉管都獲刑為吸引顧客，酒店在熬魚頭湯時添加罌粟殼，被公安部門查獲。近日，南長法院以生產、銷售有毒、有害食品罪，對該酒店罰款20萬元，并對老板、廚師長、倉庫保管員判處刑罰。 經查，2012年6月至2014年8月間，廚師長馮某兩次向外購......
