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海底撈供應鏈套路：食品成本率40.5%，自己家”菜“自己吃海底撈赴港IPO，讓公司和火鍋行業情況都成為人們的談資，而招股說明書則揭開了公司的經營情況。2017年，海底撈收入總額達到106.4億元，相比2015年接近翻倍，而收入暴增背后是海底撈門店的擴張。 近期，火鍋行業食品安全問題再......
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負債3000萬險輕生，后欲打造餐飲界沃爾瑪，沒殺死他的終讓他更強大撤資、負債、裁員，沒有摧毀他。他從死亡谷里爬出來，浴火重生。 一個不成熟男人的標志是他愿意為某種事業英勇地死去，一個成熟男人的標志是他愿意為某種事業卑賤地活著。 吳皓徘徊在這個十字路口。 他的身份還是零號線創始人......
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西貝開了家“三角肉夾饃+咖啡”的餐廳……西貝在上海開了一家肉夾饃店，叫做“超級肉夾饃”。 做肉夾饃連鎖品牌的老板或高管在第一時間“偷偷摸摸”前去探店，持續探討著幾個問題： 可借鑒的點在哪，能否重塑“肉夾饃”這個品類？ 定位和模式對不對，能不能開出更多的......
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德克士“檸檬飲”崛起背后：拿下臺灣近4成檸檬6月1日起，德克士新品“蜂蜜檸檬冰淇淋”正式與消費者見面。這是德克士自2016年推出檸檬飲產品以來，上線的第九款檸檬系列產品，“檸檬配炸雞”也成為德克士獨具特色的新標簽。數據顯示，2018年一季度，德克士檸檬飲系列產品......
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基礎“六合一”，打造餐飲連鎖新品牌1月的時候，鹿鹿寫過一篇關于新年做新品牌的建議。時間走到了6月份，身邊的一些事情讓我意識到，其實還需要更清晰、更直接的一篇文章，去言簡意賅的談談，新品牌打造的基礎到底是什么？鹿鹿今天就來簡短的談六點，希望能對大......
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巴奴進京首戰告捷，新店里的秘密都在這里2018年5月16日，在北京東三環的一處大型購物中心里，巴奴毛肚火鍋開始了第一天的試營業。當天是工作日，晚7點許，商場里人不多，但巴奴門外已經有了排隊的顧客。 這是巴奴進京的首家門店，作為火鍋界的“黑馬”。這也被業界認......
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海底撈披露了中國五大火鍋集團的經營數據：誰是小龍坎，誰是德莊在中國，火鍋主要分為三類，川式、粵式及蒙式。 根據沙利文調查，以麻辣口味聞名的川式火鍋約占中國火鍋餐市場的64.2%（按2017年收入計），是中國最受歡迎的火鍋類型。 2018年5月17日，中國火鍋業巨頭——海底撈國際控股公司......
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海底撈申請上市背后：這5個數據最值得你關注！相信自己的眼睛。 據國內多家媒體報道，海底撈國際控股已在港交所遞交上市申請，其 2017 年的營收總額為 106.37 億元。我們從招股說明書中，挑出 5 個最值得關注的數據，結合那些海底撈的經典文章，我們一起來看看海底撈這些......
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在微軟的“幫助”下 星巴克想要向技術公司轉型FastCompany最近刊發一篇文章，介紹咖啡連鎖巨頭星巴克是如何與新技術對接的。微軟幫了星巴克很大的忙。Harry McCracken采訪了星巴克、微軟的高管，讓我們了解背后的轉變過程。 星巴克將總部設在西雅圖SODO街區，可以想像，它......
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四大直轄市，哪里最能“吃”？餐飲風口在哪兒？重慶餐飲實力如何？未來行業有哪些趨勢？日前，中國飯店協會發布了《2018中國餐飲業年度報告》（2017年財政年度），對2017年國內各省市餐飲收入進行了排名，重慶餐飲收入1153.1億元，同比增長12.1%，位列排名全國12位。 火鍋2......
