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星巴克CIO成功秘訣：我的能力學自魔獸世界[ 摘要 ] 吉列特的早期聲名來自于其工程師生涯。 2000 年底，大學生吉列特成為硅谷商業大師約翰。哈格爾三世麾下的一名工程師，其后以成功勸服公司獨資人比爾。 2008 年，沒有任何零售業背景的他加入星巴克，受聘為 CIO 。 頂......
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餐飲業加速市場洗牌 快餐企業轉型承接團餐
[ 摘要 ] 部分快餐企業轉型承接團隊餐。記者昨天采訪發現，以往在快餐連鎖企業七八元就能訂到的快餐，近日已經提價。而部分快餐企業因為成本太高，已悄然轉型。一份梅干菜燒肉快餐 10 元，一份大排快餐 15 元……記者昨天采訪......
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火鍋店老板自曝行業內幕：摻兩成鴨肉算好羊肉
來源：餐飲新聞 [ 摘要 ] 記者暗訪“精選羊肉”加工車間，企業老板自爆內幕，摻兩成鴨肉就算好羊肉了。近日，記者根據讀者提供的線索來到省城東部的一家生產企業。“這里有一家往羊肉中摻鴨肉的企業，你們可以去看看。”據悉......
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餐飲老板“兩會”心聲：員工流失制約餐企良性發展
[ 摘要 ] 在今春召開的“兩會”上，和民生息息相關的餐飲話題，將再次成為代表們關注的焦點。目前，在餐飲企業中員工流失嚴重，已成為制約餐企發展的因素。 一年之計在于春。在今春召開的“兩會”上，和民生息息相關的餐飲話......
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餐飲企業服務量化分級管理出新規
[ 摘要 ] 銀川餐飲服務量化分級管理出新規，市民可看“臉”看等級選餐廳。據悉，銀川市對餐廳的監管分為動態管理和年度管理，并根據檢查結果給餐廳定級，衛生不合格的餐廳不予定級，直到衛生達標。 3 月 5 日，記者從銀川市食......
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揭秘中國餐飲行業本質：眾口難調四方割據
[ 摘要 ] 俗話說“人是鐵，飯是鋼”，可見餐飲行業的發展空間有多大，也是很多人躍躍欲試的投資行業之一。也是投資者，經營者最困惑的行業之一。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來......
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安徽快餐巨頭肥西老母雞變“老鄉雞”引熱議
[ 摘要 ] “肥西老母雞咋變樣了？”昨日，在徽州大道與九華山路交叉口附近，市民發現家門口的肥西老母雞店面換了綠色門頭，“肥西老母雞”已被換成“老鄉雞”。 “從肥東到肥西，好吃還是老母雞。”因為土雞系列產品而聞名的......
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小餐飲牽動大民生：一位政協委員的餐館經濟學
[ 摘要 ] 一位政協委員的“餐館經濟學”。據顯示，去年 CPI 持續走高，食品價格漲幅最為明顯，導致餐飲業經營成本大增。據測算，與 2009 年相比， 2011 年食材成本平均上漲約 15% ；餐館租金持續漲價，人工成本更是顯著增長。......
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火鍋第一股幕后推手盧文兵：重新認識餐飲業
[ 摘要 ] 盧文兵打破外資不進入中國餐飲業的僵局，引領了一波風投追逐餐飲業的熱潮。 2009 年 1 月 20 日，盧文兵與經濟學家林毅夫，企業家李寧、朱新禮等一道登上了同一個舞臺——被稱為中國經濟“奧斯卡”的 CCTV 中國年度......
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歸真堂陷輿論漩渦 餐飲企業上市指引將出臺
[ 摘要 ] A 股市場中很長時間未見到的餐飲企業上市有望“恢復”。全國政協委員、中國證監會主席助理朱從玖 3 月 4 日表示，證監會正在制定餐飲企業上市指引，預計上半年能夠出臺。 上半年將推餐飲業上市指引 全國政協委員、中......
