進(jìn)京一年，巴奴終于要開第二家店了。這家店選址在西單君太百貨負(fù)一層，緊鄰地鐵1號(hào)線和4號(hào)線F1出口。目前仍在裝修中。首店生意這么火，為什么時(shí)隔一年多才開二店？巴奴對(duì)二店的布局背后邏輯是什么？

進(jìn)京一年，依然保持高翻臺(tái)“我沒有想那么多，一切都是水到渠成。”電話里，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵說，過去一年，巴奴一直在選址。君太百貨有位置，還不錯(cuò)，就確定了。一年前，巴奴進(jìn)京，選址悠唐購(gòu)物中心。悠唐坐落于京城核心區(qū)域朝陽(yáng)門外，以22～35歲的新興白領(lǐng)為主要客群。而這次選址的君太百貨，屬于西單商圈的三強(qiáng)之一。對(duì)于提升巴奴品牌在北京的能見度上，更有優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，君太百貨客群基本和悠唐的客群一致，或許消費(fèi)能力更強(qiáng)。 杜中兵說，巴奴選址開店，還是追求穩(wěn)健。

過去的一年，巴奴在北京“如魚得水”。

試營(yíng)業(yè)一周，翻臺(tái)率達(dá)600％。在大眾點(diǎn)評(píng)上，已經(jīng)躍居朝陽(yáng)區(qū)火鍋第一名。半年后，翻臺(tái)率超過700%。

一年后，依然保持高翻臺(tái)率，消費(fèi)者排隊(duì)就餐時(shí)間達(dá)到2小時(shí)。

甚至大年三十，都人氣不減。

北京是移民城市，一般過年期間就餐人數(shù)較少，但是當(dāng)天巴奴依然人氣火爆，平均上桌達(dá)200桌。

從大眾點(diǎn)評(píng)的反饋，也可以看到消費(fèi)者的吐槽“排隊(duì)久”、“等了兩個(gè)小時(shí)”、“排隊(duì)排到餓暈”。

這都驗(yàn)證了，巴奴的產(chǎn)品是沒有問題的。而杜中兵想要做的，就是讓巴奴更貼近北京消費(fèi)者的需求，更融入北京消費(fèi)者生活。目前，巴奴君太百貨店仍在裝修中，但是已經(jīng)確定的是，這是巴奴門店的升級(jí)版本：5.0店。在5.0版本中，臺(tái)位將變成卡座，提升體驗(yàn)感，增強(qiáng)私密性。這是對(duì)悠唐店的升級(jí)。悠唐店的消費(fèi)反饋是太過嘈雜。另外，在鄭州一直使用，而在北京首店沒有使用的“微信點(diǎn)餐”、“單頁(yè)菜單”等方式，也將啟用。

第一家店，巴奴希望增長(zhǎng)更多觸點(diǎn)，使消費(fèi)者“沉浸式體驗(yàn)”巴奴的產(chǎn)品、品質(zhì)、品牌和文化。到第二家店，巴奴希望消費(fèi)者體驗(yàn)到巴奴的現(xiàn)代感。盡管沒有透露更多消息，但是已經(jīng)可以感知，在5.0版本的巴奴門店中，產(chǎn)品表達(dá)將會(huì)使“產(chǎn)品主義”更具有場(chǎng)景感、聯(lián)想力。

巴奴在北京的這一年核心只有一個(gè)：圍繞“毛肚”發(fā)力其實(shí)，復(fù)盤巴奴進(jìn)京這一年，帶來(lái)了很多驚喜，實(shí)現(xiàn)了從開門紅，持續(xù)紅，一直紅。一年前，在“巴奴進(jìn)京”的新聞發(fā)布會(huì)上，杜中兵把整個(gè)武器庫(kù)都搬了出來(lái)，亮出12大“護(hù)法菜品”。這都驗(yàn)證了，巴奴的產(chǎn)品是沒有問題的。而杜中兵想要做的，就是讓巴奴更貼近北京消費(fèi)者的需求，更融入北京消費(fèi)者生活。目前，巴奴君太百貨店仍在裝修中，但是已經(jīng)確定的是，這是巴奴門店的升級(jí)版本：5.0店。在5.0版本中，臺(tái)位將變成卡座，提升體驗(yàn)感，增強(qiáng)私密性。這是對(duì)悠唐店的升級(jí)。悠唐店的消費(fèi)反饋是太過嘈雜。另外，在鄭州一直使用，而在北京首店沒有使用的“微信點(diǎn)餐”、“單頁(yè)菜單”等方式，也將啟用。

事實(shí)上，好產(chǎn)品是最硬的通行證。好產(chǎn)品能讓一切簡(jiǎn)單，優(yōu)點(diǎn)不突出的產(chǎn)品，才把一切變得復(fù)雜。

巴奴成功實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域擴(kuò)張的核心能力不只是產(chǎn)品，而是產(chǎn)品力。就像即將開業(yè)的北京第二家店，巴奴升級(jí)了對(duì)產(chǎn)品的表達(dá)方式。