從三個(gè)廚師，到年收過(guò)億辣尚癮，直營(yíng)門(mén)店11家，加盟店31家，直營(yíng)年?duì)I收超過(guò)1個(gè)億。

王勇，辣尚癮創(chuàng)始人，70后，重慶人。

辦公桌背后，一副大大的書(shū)法，兩個(gè)字：仁和。

打工

王勇的一位老鄉(xiāng)，98年開(kāi)始在京城做餐飲。

王勇畢業(yè)后，跟著他在店里打工，一邊學(xué)習(xí)餐飲業(yè)的管理。

那個(gè)品牌，在當(dāng)時(shí)跟金百萬(wàn)齊名，但是在幾年后7家店的規(guī)模停滯不前。

為什么走不下去？

99年市場(chǎng)上廚師2000元/月，而店里廚師只有800元，沒(méi)有讓員工看到希望。

2000年后，王勇決定自己干餐飲。就邀請(qǐng)了另外兩個(gè)在其他領(lǐng)域發(fā)展的廚師好哥們。

心里下決心：讓跟隨自己的員工都看到希望。

創(chuàng)業(yè)

三個(gè)廚師的故事開(kāi)始了。

2003年，全北京有3000家成都小吃，小吃加冷菜加小炒那種。

蓋飯，就是當(dāng)時(shí)成都小吃首先引入到北京的。

三個(gè)廚師先后做了4家成都小吃的店，3年小賺了50萬(wàn)左右。

2003年，非典，整個(gè)京城都沒(méi)人了。

非典后，屬于違章臨建的店都拆了。

三個(gè)廚師，就帶領(lǐng)著員工20多個(gè)人，在右安門(mén)，找到了一個(gè)180平的鋪?zhàn)樱�開(kāi)了“渝都家廚”。

剛開(kāi)始因?yàn)橛星逦�的定位，每月能�?0萬(wàn)流水，三個(gè)人非常高興，可好景不長(zhǎng)，一年以后，又折掉前面80平米的違建，王勇最后堅(jiān)定地說(shuō)了一句100平米我也要做到50萬(wàn)左右，用50平米做了前廳，50平米做了后廚，一個(gè)不可思議的前后比例布局，然后天天有顧客排隊(duì)等位，15張桌子每張1000元，每天15000，而后又發(fā)展了外賣(mài)，僅外賣(mài)每天營(yíng)收也有3000-5000。

速度

王勇發(fā)現(xiàn)外賣(mài)的瓶頸在送餐的產(chǎn)能上。

本來(lái)是電動(dòng)車(chē)加3人送餐，改為中午3人送，晚上2人送，其他1人晚上輪流學(xué)做涼菜。

經(jīng)過(guò)不斷的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，100平米小店，廚師長(zhǎng)還不用上灶。

用現(xiàn)在的話說(shuō)，差不多就是川菜的快時(shí)尚，平均日常營(yíng)收18000。

單月的純利能夠達(dá)10多萬(wàn)。

辣尚癮

王勇清楚地知道，做餐飲必須得跟著潮流走。先找店，再定位。

2005年，在中關(guān)村開(kāi)了第一家金渝，新模式需要磨合，整整磨合了將近3年。

2007年，街邊烤魚(yú)店一天都能做一萬(wàn)多。

當(dāng)時(shí)，帶著幾位老總?cè)コ砸患冶容^有名的麻辣香鍋，把烤魚(yú)融合了麻辣香鍋。

名字不好起，就全國(guó)征集，最后定名為“辣尚癮”。

這種起名方式，咱現(xiàn)在叫“UGC”。

2009年初，正月十八，辣尚癮首家店開(kāi)業(yè)。一開(kāi)始生意就很火爆，找上門(mén)做加盟的不少。

2010年，正式開(kāi)放加盟。兩條腿走路，摸著石頭過(guò)河。

東北延吉有四家加盟店店，加盟商是位女性，曾經(jīng)是大型高管，用心在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)。400平米中型店，日均營(yíng)收2萬(wàn)。

計(jì)劃

2014年下半年，重點(diǎn)打造、培養(yǎng)金牌店長(zhǎng)。

并結(jié)合市場(chǎng)情況，對(duì)公司內(nèi)部組織架構(gòu)重新進(jìn)行調(diào)整。不僅在品牌，還要在未來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈上創(chuàng)造更好的機(jī)會(huì)。

而今，公司旗下的特菜品牌每年?duì)I收都在百萬(wàn)以上。因?yàn)槲磥?lái)消費(fèi)者，更關(guān)注的，除了口味，還有環(huán)保和健康。

說(shuō)起辦公桌背后那兩個(gè)字：仁和，王勇微微一笑：“我們一幫重慶人來(lái)到北京，一定要仁義和睦，和氣才能生財(cái)。”

辣尚癮企業(yè)核心使命，可能沒(méi)有其他公司那么地高大，只有簡(jiǎn)單的一句話：讓跟隨公司的人都看到希望。

2015年11月北京第一家渝是乎中關(guān)村店開(kāi)業(yè)

2016年04月北京第二家渝是乎牡丹園店開(kāi)業(yè)

2016年06月北京第三家渝是乎未來(lái)廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)

2016年08月北京第四家渝是乎慈云寺店開(kāi)業(yè)

2016年09月北京第五家渝是乎順義華聯(lián)店開(kāi)業(yè)

2016年10月12日北京第六家渝是乎龍旗廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)

2016年11月北京第七家渝是乎華熙廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)

2016年11月北京第八家渝是乎首地大峽谷店開(kāi)業(yè)

2016年12月北京第九家渝是乎天通苑華聯(lián)店開(kāi)業(yè)

2016年12月北京第十家渝是乎前門(mén)店開(kāi)業(yè)

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