西餐廳在國(guó)民心中一向有著高檔、情調(diào)的感覺(jué)。現(xiàn)在也越多越多人喜歡吃西餐，有能力去西餐廳消費(fèi)。但是，不是開(kāi)了西餐廳就可以一勞永逸的，它需要悉心的經(jīng)營(yíng)才能不斷發(fā)展繁榮。怎樣經(jīng)營(yíng)好一家西餐廳呢？想經(jīng)營(yíng)好西餐廳，而且要避免它停滯不前，一定要做好一下5件必做的事。

　　1.前期的鋪墊必不可少。

　　首先是西餐廳的選址。西餐廳的位置很重要，選址一定要明確餐廳的定位標(biāo)準(zhǔn)，要符合所在城市特別是附近的人群的消費(fèi)水平、觀念等，這些會(huì)直接影響餐廳的發(fā)展。除此之外，西餐廳一定要有獨(dú)特個(gè)性的設(shè)計(jì)和裝潢，這種特別的風(fēng)格能使來(lái)消費(fèi)的人們感覺(jué)到餐廳的魅力。

　　2.增加知名度和消費(fèi)，宣傳功不可沒(méi)。

　　在宣傳之前，首先要設(shè)計(jì)好西餐廳獨(dú)一無(wú)二的標(biāo)志，它應(yīng)該遵循個(gè)性、辨識(shí)度高、符合餐廳定位等的標(biāo)準(zhǔn)。接下來(lái)，是西餐廳宣傳單、優(yōu)惠券的設(shè)計(jì)和派發(fā)。無(wú)論是餐廳經(jīng)營(yíng)的前期、中期還是后期，淡季還是旺季，派發(fā)宣傳和優(yōu)惠券是有效的刺激消費(fèi)的方法，它在一定程度上能提升餐廳的營(yíng)業(yè)額。所以，西餐廳的宣傳單和優(yōu)惠券一定要設(shè)計(jì)好，使人一眼看上去就有消費(fèi)的沖動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)上有個(gè)改圖網(wǎng)口碑不錯(cuò)，里面有很多宣傳單和優(yōu)惠券的設(shè)計(jì)和制作。可以在里面找一些模板來(lái)制作，也可以請(qǐng)專(zhuān)人來(lái)設(shè)計(jì)。

　　至于派發(fā)也有技巧，不是一天任何時(shí)間任何地點(diǎn)派發(fā)都有效。應(yīng)該選在附近商圈人流量大的地方，最好是餐前一小時(shí)開(kāi)始派發(fā)，特別是下班時(shí)候就最有效果。

　　3.特色產(chǎn)品和招聘產(chǎn)品。

　　要使西餐廳在周邊餐飲中脫穎而出就必須要自己的招牌菜品。就像必勝客有比薩，肯德基有奧爾良雞翅一樣，如今的西餐廳遍地都是，要研發(fā)和找到自己的特色產(chǎn)品才能站穩(wěn)腳。此外，為了配合產(chǎn)品，餐具也可以訂做，使餐廳特色更加鮮明。

　　4.人員管理和服務(wù)。

　　客人進(jìn)來(lái)餐廳消費(fèi)，最先接觸的到肯定員工。所以，員工的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到客人的滿意度和回頭率，直接影響餐廳的形象和經(jīng)營(yíng)。所以，要定期開(kāi)展對(duì)員工的培訓(xùn)和考核，作為員工升遷、加薪的參考。平時(shí)也應(yīng)隨時(shí)關(guān)注員工的工作能力和態(tài)度，對(duì)員工反映的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行解決。

　　5.多種營(yíng)銷(xiāo)手段并用。

　�。�1）節(jié)日推銷(xiāo)，如情人節(jié)、圣誕節(jié)，可以適時(shí)增加一些促銷(xiāo)優(yōu)惠，吸引過(guò)節(jié)的人來(lái)消費(fèi)。

　�。�2）利用互聯(lián)網(wǎng)與大眾互動(dòng)，例如微信平臺(tái)、新浪微博等等，平時(shí)有新的優(yōu)惠可以第一時(shí)間發(fā)到網(wǎng)上，并通知大家，一來(lái)可以開(kāi)發(fā)潛在顧客，二來(lái)也可以增加一些老顧客的回頭率。

　　（3）服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的推銷(xiāo)。可以適當(dāng)?shù)慕o客人推銷(xiāo)一些餐廳的特色餐飲，還有一些優(yōu)惠套餐，增加餐廳的營(yíng)業(yè)額。