北京市食藥監(jiān)局20日發(fā)布《餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理辦法》，從即日起，市食藥監(jiān)局將對(duì)本市6.2萬余家餐飲服務(wù)單位安全狀況進(jìn)行評(píng)估分級(jí)，并將分級(jí)結(jié)果以消費(fèi)者便于識(shí)別的字母加符號(hào)的形式，通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級(jí)公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式，向社會(huì)公示。

　　據(jù)介紹，此次評(píng)估分級(jí)將通過量化分級(jí)管理，結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和經(jīng)營(yíng)者客觀實(shí)際情況進(jìn)行，在具體量化分級(jí)中，按照 “硬件”加“軟件”兼顧的原則，將餐飲企業(yè)量化分級(jí)評(píng)定工作按照?qǐng)鏊�等�?jí)的硬件條件和管理等級(jí)的軟件條件，分開進(jìn)行評(píng)定。

　　也就是說，今后，市民在外出就餐時(shí)，可以通過觀察餐廳公示牌的字母及星級(jí)情況，來判斷餐廳的軟硬件水平，做出是否就餐的選擇。

　　在硬件方面，未來將按照餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所建筑布局、設(shè)備設(shè)施等情況，將餐廳等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示，并向社會(huì)公示。

　　在軟件方面，管理等級(jí)將按照餐飲企業(yè)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評(píng)價(jià)等級(jí)，分為三星、二星、一星表示。

　　量化分級(jí)評(píng)定結(jié)束后，市食藥監(jiān)局將向餐廳發(fā)放大小、式樣統(tǒng)一的公示牌，按照要求，餐飲企業(yè)應(yīng)將分級(jí)公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置，嚴(yán)禁涂改、遮蓋。

　　“舉個(gè)例子，如果消費(fèi)者看到的是“A＋”，就表示該餐館在硬件設(shè)施上達(dá)到了優(yōu)秀等級(jí)，但是在管理等級(jí)上為良好等級(jí)。”市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)翟獻(xiàn)民介紹。

　　據(jù)了解，此次量化分級(jí)管理評(píng)定將與現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報(bào)及案件查處等行政監(jiān)督管理結(jié)合，初次評(píng)定后，每12個(gè)月至少進(jìn)行一次量化分級(jí)評(píng)定。餐飲企業(yè)也可申請(qǐng)重新評(píng)定，但12個(gè)月內(nèi)申請(qǐng)重新評(píng)定的次數(shù)不得超過2次。

　　按照管理辦法，自評(píng)定期前6個(gè)月有食物中毒事件發(fā)生或被食品藥品監(jiān)督管理部門給予罰款及以上行政處罰的，將被評(píng)定為最低等級(jí)。如果您在外出就餐時(shí)看到C級(jí)1星餐廳，建議您更換一家餐廳就餐。

來源：餐飲吃網(wǎng)