2014年算是濟(jì)南餐飲市場(chǎng)火熱的一年，韓國(guó)的部隊(duì)火鍋，泰國(guó)的咖喱牛腩，迪拜的海鮮炒飯……如今市民在家門口就能品嘗到這 些 異 國(guó) 美食。不同的風(fēng)味給市民提供了更多選擇。“今年不論想吃什么，感覺(jué)都能在 濟(jì) 南 找 到了。”吃貨達(dá)人孫曉陽(yáng)告訴女報(bào)記者，她們幾個(gè)吃貨，幾乎吃遍了濟(jì)南大大小小的餐廳。“最近開(kāi)的餐廳太多，都有些吃不過(guò)來(lái)了。”

　　韓式餐廳走街巷 部隊(duì)火鍋很親民

　　《來(lái)自星星的你》熱播以來(lái)，韓國(guó)料理店在濟(jì)南遍地開(kāi)花。女報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2014年新開(kāi)張的韓式餐廳介于快餐與正餐之間，走人均消費(fèi)20—50元的“親民”路線，目標(biāo)客戶主要是白領(lǐng)、學(xué)生等年輕群體。

　　“這兩年濟(jì)南城市綜合體過(guò)剩了，餐廳進(jìn)駐商場(chǎng)沾‘免費(fèi)人流量’的光，但經(jīng)營(yíng)時(shí)得看商場(chǎng)的臉色，如果所處的地段人氣不高，很容易連本錢也賺不回來(lái)。”山師東路一家韓式料理店的店主告訴記者。在一家地產(chǎn)公司工作的白領(lǐng)孫女士則說(shuō)，她還是喜歡商場(chǎng)內(nèi)稍微繁復(fù)、正宗的韓式料理，比如春川炒雞、烤牛五花、烤青花魚等。

　　“已經(jīng)有餐飲店從商業(yè)體撤退了，一家店打響品牌不容易，關(guān)店實(shí)在是不得已而為之。”丁豪廣場(chǎng)一家韓式料理店的工作人員說(shuō)，從周一到周五店里都是空蕩蕩的，周末卻忙得不可開(kāi)交，給用工和備料都帶來(lái)極大的不便。

　　東南亞菜本地化 洋女婿開(kāi)迪拜餐廳

　　“泰國(guó)菜品多用棕櫚油、咖喱，口味偏咸辣。咖喱分黃、綠、紅，根據(jù)顏色越來(lái)越辣。我雖然嗜辣，但更喜歡濃郁香醇的黃咖喱。”在泰國(guó)留學(xué)的郭女士說(shuō)，最近去玉函銀座附近的泰國(guó)餐廳吃飯，感覺(jué)越來(lái)越中餐化了。

　　越南菜也令人期待。吃貨達(dá)人孫曉陽(yáng)在泉城路一家大型購(gòu)物廣場(chǎng)的越南餐廳品嘗后發(fā)現(xiàn)，用芒果搭配的菜比較多，口味偏甜，紅咖喱辣得夠味，黃咖喱酸中回辣，和泰國(guó)咖喱有著細(xì)微的差別。“算是改良版的越南菜，很多菜更合女士的口味。”她說(shuō)，濟(jì)南的越南菜更本土化，和國(guó)外味道不同。

　　泉樂(lè)坊附近新開(kāi)了一家迪拜餐廳，在中外合資企業(yè)工作的市民阮女士說(shuō)：“恰巧中東的客戶住維景酒店，我們路過(guò)看到這家餐廳就去試了試。”她的客戶說(shuō)味道很正宗，讓她挺有面子。

　　家住舜華路附近的楊先生聽(tīng)說(shuō)泉樂(lè)坊有個(gè)“濟(jì)南洋女婿”開(kāi)了間迪拜餐廳，也慕名帶家人過(guò)來(lái)嘗嘗。楊先生發(fā)現(xiàn)餐廳的菜品多數(shù)以咖喱為主，除了咖喱牛肉，其他菜品感覺(jué)跟魯菜館沒(méi)太大區(qū)別。

　　九宮火鍋清油撈 內(nèi)蒙羊腿整只烤

　　“我自從去年去了趟成都，就愛(ài)上了九宮格火鍋，可惜的是濟(jì)南一直沒(méi)有。”在一家事業(yè)單位工作的市民劉女士說(shuō)，從2014年底開(kāi)始，九宮格火鍋落地濟(jì)南，并且越開(kāi)越多。她開(kāi)始以為九宮格是九個(gè)相對(duì)封閉的格子，每個(gè)格子辣度不同，可以根據(jù)口味，分開(kāi)涮食，便于撈取。實(shí)際上九宮格每個(gè)格子都是相通的，湯底辣度一致，不同的是每個(gè)格子的受熱面積和火候。

　　13日，記者在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上搜索“九宮格火鍋”發(fā)現(xiàn)，有十多個(gè)商家在團(tuán)購(gòu)，而這些商家大部分開(kāi)業(yè)時(shí)間只有幾個(gè)月。濟(jì)南草根吃貨宋小奈告訴女報(bào)記者，真正的九宮格吃法，是將羊肉放在外圍宮格煲熟，中間的格子比較適合能夠快速煮熟的食物，比如黃喉、雞腸、毛肚等，七上八下幾秒鐘就能吃。

　　圍著熊熊篝火，大塊烤肉，大刀切肉，大碗喝酒，是很多電視劇里的鏡頭，現(xiàn)在在濟(jì)南街頭也成了常見(jiàn)的景象。“過(guò)去烤羊肉串就是夏天一季的食物，現(xiàn)在冬天搬進(jìn)屋子里都成烤羊腿了。”孫曉陽(yáng)說(shuō)，飯店一般會(huì)把羊腿烤至八成熟，然后再把它架到市民的炭爐烤箱上，自己動(dòng)手，邊烤、邊切、邊吃，很是新鮮。13日，記者在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上看到“烤羊腿”的團(tuán)購(gòu)新鮮達(dá)到120多條，多數(shù)市民評(píng)價(jià)“又好吃又比羊肉放心”。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)