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一個中國廚師在塔吉克斯坦的中餐夢

發布時間：2014-07-23

[摘要] 從人地兩生到輕車熟路，從鮮有問津到廣迎各國賓朋，黑龍江廚師肖子海的中亞創業之路走了8年。

“能獲得塔吉克斯坦當地民眾的認可讓人倍感欣慰，這不僅是對中國飲食的認可，更是對中國文化、中華民族的認可。”肖子海接受中新社“新世紀絲綢之路華媒萬里行”采訪團記者采訪時如是說。

塔吉克斯坦位于中亞，與阿富汗、烏茲別克、吉爾吉斯斯坦及中國相鄰。境內山地和高原占90%，其中約一半在海拔3000米以上，有“高山國”之稱。

2006年，肖子海懷揣夢想，與家人前往遙遠的塔吉克斯坦首都杜尚別。打拼之路，幾經沉浮，他曾遭遇調料難以采購、食材運輸不暢、廚師人才流失等各種困難，最終創立了屬于自己的“東方紅”中餐廳，并在當地闖出了名氣。

　　
月亮圓了又缺，照耀著逶迤的絲綢之路，也照耀著肖子海在中塔邊境上的來來去去。

肖子海告訴記者，目前中餐在當地廣受歡迎，其“粉絲”既有總統、高官，也有市民大眾。2013年6月，塔吉克斯坦拉赫蒙總統為60對新人在“東方紅”餐廳舉行了集體婚禮，而總統的家宴也曾選在此地舉行，這位國家元首對中餐的喜愛可見一斑。

作為塔吉克斯坦總統戰略研究所第一副所長，薩法羅夫老人一談到中國菜肴，立刻眉飛色舞，不停地為“中餐”奉上溢美之詞。他告訴記者，最愛的是北京烤鴨，還有豆腐，中國美食的魅力已深深使其折服。

　具有學者風度的塔國經貿部長拉希姆佐達尤其喜歡吃中國火鍋。或許“火鍋”的中文發音對塔國人比較拗口，而直接稱之為“沸騰的鍋”。

　　美味的中餐，在中亞地區并非僅走“高層路線”。在塔吉克斯坦一年一度的傳統節日“那烏魯孜”節上，“東方紅”餐廳提供的中餐被當地人爭相品嘗，并受到諸多肯定，令其他國家代表隊望塵莫及。

2013年10月，當地人首次嘗試用中餐舉辦婚宴。婚宴作為一個民族文化傳統的重要部分，飲食服飾，諸多細節環環相扣，變遷更是甚慢。中餐能成為塔吉克人婚宴的選擇，其美味可口固然重要，但更深層的原因是該國人民對中國文化的認可與喜愛。

　　
肖子海說，塔國當地人在品嘗地道中國美食的同時，更希望看到制作過程，了解其中蘊含的深厚中國文化。因此，一些中餐館在菜單封面、盤碟碗筷的圖案上賦以天安門、長城等元素，處處向異國客人傳達出濃郁的“中國風”。

從初來乍到，到頗具名氣，如今已成為塔吉克斯坦華人華僑聯合會餐飲烹飪協會會長的肖子海，有了更大的“野心”。他說，“絲綢之路經濟帶”的逐漸升溫，不僅增強了他繼續創業的信心，更讓他得以擁抱更大的市場。

　“中塔兩國的交流愈發頻繁，使塔國民眾對中國的了解日益加深”。不少中餐館老板說，火鍋、新疆大盤雞、燒烤、牛肉面甚至陜西羊肉泡饃等美食是在當地食客的推動下增添的。

　肖子海告訴記者，身在異鄉的中國人，自覺不自覺間都在傳遞中國文化。“透過我們，他們看到的是中國廚師、中國餐飲的形象，更是中國人、中華民族的精氣神。我們有責任維護好她。”

來源：餐飲新聞