日前，民營(yíng)餐飲第一股湘鄂情發(fā)布公告稱，2013年全年在酒樓業(yè)務(wù)下滑、商譽(yù)減值、酒樓門店關(guān)停等因素共同作用下，預(yù)計(jì)虧損5-5.8億元左右，一定程度上超出預(yù)期。1月23日，湘鄂情控股股東孟凱表示，為支持公司順利轉(zhuǎn)型，對(duì)于2014年上半年未能實(shí)現(xiàn)扭虧的酒樓業(yè)務(wù)公司，由控股股東出資進(jìn)行收購(gòu)，以減少上市公司失血情況。

　　高端餐飲寒冬持續(xù)

　　受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國(guó)家政策影響，中高端餐飲中式正餐宴請(qǐng)業(yè)務(wù)市場(chǎng)依舊低迷，整個(gè)高端餐飲行業(yè)都受到影響。

　　2013年中，商務(wù)部發(fā)言人姚堅(jiān)透露，全國(guó)餐飲收入創(chuàng)下了自1991年以來除2003年“非典”外的最低值。在嚴(yán)控“三公”消費(fèi)的背景下，一股消費(fèi)寒潮席卷餐飲業(yè)上市公司，不少高端餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)紛紛出現(xiàn)歷史性下滑。除了餐飲行業(yè)第一家上市公司湘鄂情之外，老字號(hào)全聚德的日子亦不好過。2014年1月21日晚間，全聚德發(fā)布的2013年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，公司全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近19億元，同比下降2.32%；凈利潤(rùn)約1.09億元，同比下降28.4%。

　　2013年以來，新一屆政府的八項(xiàng)禁令得到了很好的執(zhí)行，高端餐飲行業(yè)的消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)被逼到墻角和谷底。湘鄂情在大環(huán)境影響下，酒樓業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)困難，亦關(guān)閉了虧損嚴(yán)重的相關(guān)門店，帶來了額度較大的一次性資產(chǎn)減值和計(jì)提，嚴(yán)重?cái)U(kuò)大了2013年年度虧損額。

　　大股東輸血 助力多元化過渡

　　2013年7月27日，湘鄂情公告擬收購(gòu)江蘇中昱環(huán)保科技有限公司51%股權(quán)，2013年12月16日再公告稱擬共同投資成立一家新公司合肥天焱生物質(zhì)科技有限公司。種種動(dòng)作表明，湘鄂情意圖通過投資并購(gòu)，打造餐飲和環(huán)保雙主業(yè)。

　　然而，湘鄂情多元化之路走的并不平坦，尤其是業(yè)務(wù)切換過渡期。酒樓業(yè)務(wù)曾是湘鄂情支柱性現(xiàn)金流，由于行業(yè)環(huán)境變化，盈利能力大不如前。而公司新進(jìn)入的環(huán)保行業(yè)，體現(xiàn)業(yè)績(jī)?nèi)孕枰獣r(shí)間。為支持公司順利轉(zhuǎn)型，控股股東孟凱發(fā)函稱，將對(duì)2014年上半年未能實(shí)現(xiàn)扭虧的酒樓業(yè)務(wù)公司出資進(jìn)行收購(gòu)，

　　此前，湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱及其一致行動(dòng)人克州湘鄂情在2013年底開始，已陸續(xù)給上市公司輸血5500萬元，以助公司度過難關(guān)。從業(yè)務(wù)的角度考慮，若公司酒樓業(yè)務(wù)繼續(xù)嚴(yán)重虧損，剝離之后湘鄂情有更多精力在團(tuán)膳及環(huán)保領(lǐng)域發(fā)力，減少轉(zhuǎn)型道路上的磕碰。

　　大眾消費(fèi)時(shí)代開啟

　　得力于抓住商務(wù)等高端宴請(qǐng)細(xì)分市場(chǎng)，湘鄂情迅速壯大并成功上市。而在新一屆政府上臺(tái)之后，在可以預(yù)期的將來，依靠商務(wù)宴請(qǐng)和政府會(huì)議的高端餐飲的市場(chǎng)需求會(huì)持續(xù)低迷，且可能會(huì)出現(xiàn)不可逆的趨勢(shì)。當(dāng)政策大環(huán)境變化之后，高端餐飲的利潤(rùn)空間明顯大大壓縮。

與茅臺(tái)酒最近一年的糾結(jié)類似，這也許是權(quán)貴消費(fèi)時(shí)代的結(jié)束，對(duì)于貴州茅臺(tái)和湘鄂情而言，由于未來土豪消費(fèi)者減少，將試圖吸引更多的大眾消費(fèi)者。大眾消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更加敏感，但消費(fèi)市場(chǎng)更加廣闊和穩(wěn)健。如何放下身段在這個(gè)市場(chǎng)上搏殺，將是湘鄂情餐飲業(yè)務(wù)未來發(fā)展的重中之重。

來源：中國(guó)吃網(wǎng)