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餐飲業(yè)陷經(jīng)營困境小南國逆市上漲

發(fā)布時間:2012-10-22
來源:網(wǎng)絡    

 

[摘要] 在整體餐飲業(yè)尋找出路之際,小南國在上半年度依然保持逆勢上漲。據(jù)小南國給記者的書面文件顯示,小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本,對經(jīng)營進行了適時調整。

       

       

       920日德勤中國報告顯示:“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營困境!焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力,對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風險。

  另據(jù)國家統(tǒng)計局進度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國在上半年度依然保持逆勢上漲,其中報顯示:小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤為5620萬元,較去年同期增長51.7%

  據(jù)小南國給記者的書面文件顯示,小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本,對經(jīng)營進行了適時調整,運營效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調高原材料利用率,通過更先進的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準確性,員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

  除控制成本外,小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網(wǎng)絡擴展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟中心(例如上海、北京及香港)設立餐廳地點,并于其后擴展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟!

  冷怡佳表示,“截至最后實際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

  與此同時,此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中!

 

920日德勤中國報告顯示:“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力,對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風險。

  另據(jù)國家統(tǒng)計局進度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國在上半年度依然保持逆勢上漲,其中報顯示:小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤為5620萬元,較去年同期增長51.7%。

  據(jù)小南國給記者的書面文件顯示,小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本,對經(jīng)營進行了適時調整,運營效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調高原材料利用率,通過更先進的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準確性,員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

  除控制成本外,小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網(wǎng)絡擴展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟中心(例如上海、北京及香港)設立餐廳地點,并于其后擴展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟!

  冷怡佳表示,“截至最后實際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港!

  與此同時,此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中!

 

920日德勤中國報告顯示:“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營困境!焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力,對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風險。

  另據(jù)國家統(tǒng)計局進度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國在上半年度依然保持逆勢上漲,其中報顯示:小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤為5620萬元,較去年同期增長51.7%。

  據(jù)小南國給記者的書面文件顯示,小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本,對經(jīng)營進行了適時調整,運營效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調高原材料利用率,通過更先進的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準確性,員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

  除控制成本外,小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網(wǎng)絡擴展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟中心(例如上海、北京及香港)設立餐廳地點,并于其后擴展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟!

  冷怡佳表示,“截至最后實際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

  與此同時,此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中。”

920日德勤中國報告顯示:“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營困境!焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力,對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風險。

  另據(jù)國家統(tǒng)計局進度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國在上半年度依然保持逆勢上漲,其中報顯示:小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤為5620萬元,較去年同期增長51.7%。

  據(jù)小南國給記者的書面文件顯示,小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本,對經(jīng)營進行了適時調整,運營效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調高原材料利用率,通過更先進的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準確性,員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

  除控制成本外,小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網(wǎng)絡擴展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟中心(例如上海、北京及香港)設立餐廳地點,并于其后擴展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟!

  冷怡佳表示,“截至最后實際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

  與此同時,此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中!

 

    

 

920日德勤中國報告顯示:“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力,對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風險。

  另據(jù)國家統(tǒng)計局進度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國在上半年度依然保持逆勢上漲,其中報顯示:小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤為5620萬元,較去年同期增長51.7%。

  據(jù)小南國給記者的書面文件顯示,小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本,對經(jīng)營進行了適時調整,運營效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調高原材料利用率,通過更先進的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準確性,員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

  除控制成本外,小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網(wǎng)絡擴展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟中心(例如上海、北京及香港)設立餐廳地點,并于其后擴展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟。”

  冷怡佳表示,“截至最后實際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

  與此同時,此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中!

    據(jù)了解,小南國上海區(qū)域在中報的營收也不景氣,上海同店的收入較以往略有下降。對此,小南國集團副總裁冷怡佳認為這要一分為二地看待!耙皇,一季度春節(jié)旺季在1月份較去年同期明顯短的影響,二季度開始宏觀經(jīng)濟下行對中餐正餐業(yè)務產(chǎn)生一定影響;另外,2011年上海地區(qū)開店較快,對同店產(chǎn)生了一定的分流影響!彼硎,2011年初上海門店16家,2011年底上海門店擴增到26家,從這一點來看,略微的同店下降是正常和可接受的。

  除在上海區(qū)域的擴張,小南國同時致力于在中國大陸區(qū)域的擴張。在小南國未來擴張計劃的書面文件顯示,2012-2014年繼續(xù)實施樞紐輻射策略復制成功經(jīng)驗,欲在常州、合肥、廣州、福州、西安、武漢、沈陽、石家莊、濟南、青島等10個區(qū)域進行擴張。小南國認為這些地方在餐飲業(yè)有潛在的發(fā)展能力!靶率袌龅臄U張將提高品牌知名度、增加銷售總額、提高市場份額、提高成本效益、在競爭對手中脫穎而出!崩溻严虮究赋。

  除上半年中報取得相比其他餐飲行業(yè)還算不錯的成績外,74日小南國的成功上市。使小南國在整體經(jīng)濟下行的情況下,更加保持強勁的增長勢頭。“成功上市對小南國的品牌傳播及影響力的提升有很大的幫助。同時,上市為小南國募集了充裕的資金,通過投資者所認同的成長與擴張策略進一步發(fā)展!崩溻褜τ浾弑硎尽

  “募集的資金將主要用于開設新餐廳,從而提高公司餐廳網(wǎng)絡在大中華東部、北部及南部地區(qū)現(xiàn)有市場的滲透率,同時進駐現(xiàn)有市場附近新地區(qū)經(jīng)濟中心。通過繼續(xù)加強輻射樞紐網(wǎng)絡的發(fā)展來確立小南國中餐正餐連鎖行業(yè)領導者的地位。上市所募集來的資金足夠小南國今后2-3年新開店的所需。”冷怡佳強調說。

  就在926日,公司主席、執(zhí)行董事及控股股東周慧敏女士還通過其個人圈子擁有的ValueBoostLimited,增持公司股份合共500,000股,占已發(fā)行股本的0.034%,平均作價每股約1.2194港元。王慧敏女士此前表示:“作為小南國的創(chuàng)辦人及執(zhí)行董事,我對小南國的長遠發(fā)展及成功充滿信心。近期公布的小南國中期業(yè)績,成績令人鼓舞,公司的營收及盈余都錄得雙位數(shù)增長。面對當前經(jīng)濟,小南國擁有的25年成功發(fā)展歷史,使得我們對中國餐飲市場充滿信心并致力發(fā)展中國餐飲產(chǎn)業(yè)。

  對此,冷怡佳在書面文件中回應稱,“小南國不會以公司的名義繼續(xù)增持股份。投資者以及股民出于相信小南國的發(fā)展策略將會為公司帶來發(fā)展而購買了股票,我們將會用募集來的資金繼續(xù)謀求小南國中國餐飲產(chǎn)業(yè)中的長遠發(fā)展,而非將之用來在短期資本市場上獲利!

  最后,冷怡佳對記者說,“餐飲市場并未萎縮,市場的整體需求依然是上揚趨勢,目前行業(yè)相對不景氣,只不過是經(jīng)濟周期在下行階段的必然反映而已。人力資源成本的增加也是中國社會經(jīng)濟發(fā)展模式轉型的趨勢,并不是一件”壞“事,這雖然為餐飲業(yè)帶來了一定的困難,但卻是每個餐飲企業(yè)需要去接受,并且通過調整自身的經(jīng)營方式來消化與吸收的。對于小南國來說,目前面臨最大的困難是人才的招募,如何找到合適的精英人才,以現(xiàn)代的企業(yè)經(jīng)營模式來發(fā)展餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè),與企業(yè)一同發(fā)展。

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