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 [摘要] 在深耕一線城市后，越來越多的餐飲名店開始進軍二三線城市。繼太平洋咖啡落子株洲后，10月下旬，來自臺灣的85度C和星巴克咖啡也將進軍株洲市場。

　　一張舒適的紅色沙發(fā)，配上溫暖的淺黃色燈光，耳邊縈繞著輕松的音樂，讓人有一點點家的感覺……這就是來自香港的太平洋咖啡（拓展選址信息）。昨日，在株洲市荷塘區(qū)新華西路文化路口華潤萬家購物中心，太平洋咖啡在株洲開設(shè)的第一家店迎來了第一批客人。

　　除了太平洋咖啡，85度C和星巴克咖啡也緊隨其后，即將落戶株洲。越來越多的一線咖啡品牌連鎖店向株洲這座二三線城市拋來橄欖枝，既增添了一抹濃郁而有情調(diào)的咖啡香味，也帶來了更為充分的競爭，株洲咖啡消費市場因此不再“太平”。

　　一線連鎖品牌進駐株洲

　　“這是我們在株洲開的第一家店，以后會在河西神農(nóng)城再開一家，現(xiàn)在已經(jīng)開始籌備了，店面的位置同樣是沿街處的一樓。”太平洋咖啡華南區(qū)運營部經(jīng)理王非介紹。

　　近年來，不少知名咖啡品牌連鎖店在一線城市站穩(wěn)腳跟后，紛紛將目光轉(zhuǎn)向了二、三線城市。有數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國咖啡連鎖零售規(guī)模超過100億元，國內(nèi)咖啡消費量在8萬噸左右，預(yù)計到2015年將達20萬噸，咖啡市場開發(fā)空間依然巨大，向有一定消費能力的二、三線城市深耕，因此格外受品牌連鎖店的重視。

　　繼太平洋咖啡落子株洲后，10月下旬，來自臺灣的85度C也將與株洲市民見面。“開在王府井的店鋪面積約為170平方米，室外還設(shè)有休息區(qū)。”負責(zé)85度C株洲店運營的鄭先生表示，“預(yù)計會在株洲開3家店。”

　　和太平洋咖啡有得一拼的是星巴克咖啡。株洲市天虹百貨有限公司總經(jīng)理羅璇稱：“星巴克將在年底前進入天虹百貨，店面和太平洋咖啡一樣，會設(shè)在商場的一樓。”

針對消費者差異化競爭

　　除了這些一線咖啡品牌連鎖店，株洲還有不少比較受歡迎的咖啡館，除了大廳里的一些散座，更多的是一間一間的包廂。“和那些以咖啡零售為主的咖啡品牌連鎖不同的是，我們還加入了餐飲元素，比如中西餐等。”株洲市天臺路一家米蘿咖啡的工作人員告訴記者。

　　現(xiàn)在，迪歐、米蘿、上島等咖啡館在株洲已經(jīng)擁有了穩(wěn)定的客源，其經(jīng)營模式也根據(jù)株洲的情況在慢慢地改變。他們更多的是為株洲人提供一個休閑場所，在這里可以聊天、吃飯、喝茶，品嘗咖啡反在其次。

　　“要抓住市場，就要抓住當?shù)氐南�費習(xí)慣，就像外國的咖啡品牌來到中國，也會根據(jù)中國人的消費習(xí)慣，在環(huán)境布置和口味上做一些改變。”王非也表示，雖然株洲的咖啡店越來越多，競爭更加激烈，但他們依然信心十足，“每個品牌的經(jīng)營業(yè)態(tài)和模式各不相同。比如與星巴克的商務(wù)休閑風(fēng)格比起來，我們更加溫馨、家庭化；而85度C則是以烘焙產(chǎn)品取勝，和我們也有所差異。”