“訂的菜不一定能吃到”

  “以前，只有少數(shù)貴的海鮮、肉等因?yàn)閮r(jià)格變化太快，或者貨源不足等原因，飯店酒樓一般不會(huì)接受預(yù)定，現(xiàn)在，一些相對(duì)常規(guī)的菜，也玩起了‘神秘’。”昨日，家住龍山橋附近的陳女士去蓮坂附近一家飯店預(yù)定“中秋宴”，預(yù)備帶全家在中秋過后一天去那里吃。不料，工作人員竟態(tài)度“模糊”地跟她說：“你要訂的菜，中秋節(jié)那幾天不一定能吃得到。”

   據(jù)悉，目前存在這種情況的餐館數(shù)量并不多，且大多發(fā)生在規(guī)模不大的餐廳及飯店中。“在我們這里預(yù)定‘中秋宴’，保證到時(shí)候都能吃到想吃的菜，不會(huì)出現(xiàn)‘爽約’的情況。”牡丹國(guó)際大酒樓總經(jīng)理助理張小玲告訴記者。

原材料價(jià)格變動(dòng)大

  長(zhǎng)年來市場(chǎng)都較為穩(wěn)定的“中秋宴”，今年卻出現(xiàn)了這類“怪事”，也令不少想預(yù)定“中秋宴”的消費(fèi)者感到不安心。據(jù)悉，在廈門，“中秋宴”的火爆程度堪比年夜飯。對(duì)此，一些餐企在接受記者采訪時(shí)表示，發(fā)生這種情況，在很大程度上是因?yàn)樽匀ツ暌詠恚�各類食物原材料價(jià)格紛紛上漲，“一些常用食材也會(huì)在中秋到來前漲幅異常，一些小餐館承受不了壓力，只好放棄采購(gòu)。”

  在一些從業(yè)者看來，“現(xiàn)在告訴消費(fèi)者可能吃不到菜，是為了提醒消費(fèi)者，做好心理準(zhǔn)備。”

   也有業(yè)內(nèi)人士指出，目前廈門餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不少供應(yīng)商都被規(guī)模大的餐飲企業(yè)給壟斷了。“尤其是到了中秋節(jié)、春節(jié)等比較大的節(jié)日，常常一時(shí)買不到貨。”一家位于蓮花的餐館老板告訴記者，規(guī)模小的餐館沒有好的、大的儲(chǔ)存條件，無法提前購(gòu)買過多的原料，只能等到節(jié)假日臨近才去采購(gòu)。